亞特蘭大的樹洞

Dio 喃喃地說要吃肉丸子有一陣子了，不過那時候剛從 Sawicki's 訂一堆肉回來，所以一直到上個禮拜才做給他吃。

說到肉丸子，就想到第一次嘗試做西式烤肉餅 (Meatloaf) 的糗事:

(網上找到的 meatloaf 照片)

西式烤肉餅和肉丸子一樣，都是碎肉料理，多是全牛或是牛豬混合，再加入其他調味。拿肉丸子來說吧，除了肉，一般還會加入洋蔥，蒜或巴西利，以及麵包奶糊 (panade) ： 把牛奶加入麵包或是麵包粉，甚至日本鬆脆麵包粉 panko 也可以，混合均勻後即可加入碎肉中攪拌，保持肉丸子的多汁口感。

肉餅的成份類似，不過除了肉和香料以外，還會加入更多青菜和液體，比如說紅蘿蔔碎，芹菜碎還有高湯。全部混合好後放入一個長方型蛋糕模，烤熟成形後，切成厚片來吃，傳統吃法會配以蕃茄醬為主的醬汁，是美國的媽媽料理，。=)

幾年前第一次做西式烤肉餅時，對做飯完全沒概念，只依記憶中肉餅的樣子摸索，事後證明這是一個很糟糕的決定，因為我當時的肉餅成份是：

碎肉

沒有其他青菜 - 連蒜啊洋蔥的都沒有

番茄醬 - 完全沒有拿湯匙量，有湯匙也沒用呀，根本沒有食譜是要怎樣 "量"

麵粉 - 忘記為什麼加這個了，難道是因為既然要放入蛋糕模烤的東西，總該有點麵粉？

就這樣，連蛋也沒有地放進烤箱烤了，至於烤幾度？烤多久？完全不知道，隨隨便便設個溫度，想說每隔一陣子 check 一下就好啦。

這還不是災難的全部：西式大烤箱都要先餘熱，那時候的我根本不知道這種事情，烤箱一開就把生肉餅放進去；而且，每 5 分鐘打開烤箱看一次，查看時也不是快速開關烤箱門以免熱度散失，而是慢~慢~拿出肉餅，放到平台上，拿筷子戳一下看看好了沒 (當然還沒！！)，再慢~慢~地放回去繼續烤，這期間，都是大剌剌地留著烤箱門大開，這樣會烤好才怪！

最後，拿出噁心的生肉番茄麵粉糊，倒掉，摸摸鼻子洗蛋糕模去....

現在回想起來，當初沒烤熟其實是好事： 生肉番茄麵粉糊就算有烤熟，也只會變成熟肉番茄麵粉餅，味道一定不堪設想。

其他感想是：

1. 人笨沒關係，不懂得膜拜 google 大神則很有關係

2. 謝謝上天賜我鐵胃和不怎麼樣的記憶力，20 到 25歲這段自己住又不會做飯的日子裡，究竟是吃過什麼東西呀？...

咦~~~本來只想講肉丸子，結果講那麼多。Dio 就快到家，我們等一下要去看 NBA 球賽，沒時間在家裡吃飯，得去準備個什麼在車上吃...

剩下的文就等一下吧！