亞特蘭大的樹洞

剛來亞特蘭大時，不知道怎麼讓不愛吃青菜的老公飲食均衡，慢慢實驗後，總算從一開始的整桌只有醃小黃瓜是綠色的，到現在可以大半是蔬食。很是有成就感的哪！
比如說這晚：

牛肉 (這次用 tri-tip) 拍拍鹽和胡椒，表面煎黃後切片 - 認真廚人不可學我用不沾鍋煎，忙滋滋偷懶煮菜人則可以考慮

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   我從小就不喜歡地瓜，不管是台灣的烤地瓜，地瓜湯，地瓜稀飯還是北美吃到的地瓜泥，我都覺得太甜膩，是少數我碰都不想碰的食材。所以雖然老公很喜歡，我幾乎不在家裡煮。
有一天和老公去以配菜好吃聞名的 BBQ 店 Community Q -- 北美其他地方我不清楚，不過美國東南方傳統菜的吃法是在主菜 (一般是肉類) 之外，加上幾樣配菜，常見的有馬鈴薯泥，玉米麵包，細絲捲心菜沙拉 (cole slaw)，起司通心粉 (mac and cheese)，燉烤豆子(baked beans), 布朗斯維克燉菜肉 (brunswick stew) 還有南方常見，與燻肉和醋一起悶煮的綠葉甘藍菜 (collard greens)。一般去餐廳點菜也是如此，菜單上列出各種主菜，客人點菜後可以再自選2 ~ 3 樣配菜。
Community Q 的 BBQ 好吃，配菜也做得很好，我們每次都好想點全部的配菜噢！可是兩個人哪吃得完呀。有一次老公點了他們的培根烤地瓜塊，超好吃：表面焦糖化的烤地瓜塊，配著烤 得脆脆的培根，鹹香甜潤，最後那一小碗是我們兩個搶著吃。隔天買菜立刻就買了地瓜和培根回家，參考 Cooks Illustrated 裡烤地瓜的方法，自己做來吃得過癮。不是我自己的食譜，也不是免費網站，就不寫份量細節啦~

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   以前書上看過 "酥爛" 一詞，無法了解 "酥" 和 "爛" 這兩種一脆一軟，截然不同的口感，為什麼會被拿來湊在一起形容燉肉？一直到吃了第一口牛頰肉後，才知道這酥爛原來如此解! 牛肉軟爛，輕輕一咬就鬆開，流出膠質豐富的肉汁， 咀嚼起來濃郁酥融。
總而言之就是好~吃~啦！

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上次的洋蔥蘋果番茄糊還剩一包，一樣拿來加工做成日式咖哩
冬天冷滋滋想吃紅肉，買了牛肋條來燉。
邊菜換個口味不用福神漬，紅洋蔥和小黃瓜切薄薄，麻油米醋鎮江醋喇一喇，即是快速沙拉~

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Dio 喃喃地說要吃肉丸子有一陣子了，不過那時候剛從 Sawicki's 訂一堆肉回來，所以一直到上個禮拜才做給他吃。

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離家不遠之處有間韓國餐廳專賣韓式辣豆腐鍋，我和 Dio 這個冬天常去那裡吃 brunch，熱辣辣的紅色豆腐鍋，想到就覺得溫暖 - 說到溫暖，南方的冬天真是舒服，只要不能單穿一件長袖出門，就算是冷。
anyhow, 喜歡那間餐廳的原因之一，是小菜裡有我和 Dio 都愛吃的韓式炒粉絲，每次都想直接點一道來吃個過癮 - 不過次次都敗在豆腐鍋有湯有飯也有料的魅力，最後還是點了豆腐鍋。
所以呀，某天買菜時，決定買材料回家，自己炒一大盤吧！幸好做以前想到還是參考一下食譜的好，才知道根本不是炒粉絲啊，是調好醬汁後，拿來拌~粉~絲~啊~ 難怪我以前做的都軟趴趴沒有咬勁！！

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前兩次晚餐的照片說多不多，說少不少，併成一篇吧：
 
 

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朋友的媽媽送我們一袋好甜好甜的紅棗，手邊正好有枸杞和乾香菇，於是想做香菇雞湯。
想喝雞湯也想吃雞肉，所以買了雞骨和雞腿，骨頭拿來和香菇，紅棗，枸杞和薑一起燉湯，
湯頭燉好後過慮出來，放雞腿進去，小火煮個 30 分鐘.

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先前開 dinner party 時，有道別人帶來的咖哩雞，加了好多蘋果，番茄和洋蔥去燉，這道最後沒吃完，剩了一大鍋在冰箱。
雖然這道咖哩調味不足，不過水果和蔬菜燉出來的底好香甜噢，

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   Dio 非常喜歡吃麵，愛到可以照 3 餐吃，如果家裡太久沒有出現麵條的話 (所謂的久是超過一個禮拜), 會開始抗議; 因為他的關係，我開始找尋食譜，嘗試做不同的麵食。有個心愛的人和自己點菜，是一件幸福的事情。
   明太子烏龍麵是他指定這個禮拜想吃的菜，先前做過一次，覺得很有進步空間，那次加了鮮奶油和洋蔥，有些太甜膩了。這次想吃的是簡簡單單，少醬汁少配料的明太子烏龍麵。所以再去膜拜 google 大神，看看有什麼不同地做法。最後參考 Mifi 的版本 ，依個人喜好做調整：

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     一開始，是從松露姐姐的部落格讀到麻油薑的溫暖美味，試做一次後，麻油薑成了家裡必備品之一。多好吃啊，麻油薑 + 醬油 + 米酒 + 水 是超強萬用湯頭，煎一顆蛋，再下點麵線，就是好吃的麻油米粉湯，也可以加雞翅或大白菜，做成令人滿足的湯麵。而且阿計的麻油薑食譜很好做：

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